元祖 らーめん 大栄 受け継がれた味は此処に!!
元祖 らーめん 大栄 しょうゆラーメン トップ画
元祖 らーめん 大栄 こだわり 写真
元祖 らーめん 大栄 歴史

元祖 らーめん 大栄 歴史 創業者 引退

元祖らーめん大栄のはじまりは15余年前
当店店主の叔父・山田氏がラーメン業界から引退した事に始まります。
 
山田氏は30数年の歴史をもつラーメンの老舗・大栄ラーメン創業者。
20歳の時に第一旭でアルバイトをはじめ、後に店長に。
働きはじめた当初より独立し店をもつ事を心に決めていたといいます。
そして、その6年後、京都南区にてラーメン大栄を開業しました。

元祖 らーめん 大栄 歴史 ライバル

北は第一旭。南はラーメン藤という京都ラーメン界を代表するお店に
挟まれた立地でいかにしてラーメンを売るのか様々考えた末
素材にこだわりその旨味を存分に生かす方法を作り上げました。
当店、元祖らーめん大栄の味・シンプルかつ贅沢な味わいの原点が
ここにあります。
また、焼豚鉢一面と表現されるように麺が見えなくなる程
チャーシューを敷き詰めたその姿も評判をよびました。

元祖 らーめん 大栄 スープ

「ラーメンはスープが命」という創業者は
店の味を守る上で繊細かつ扱いにくいものだということから
そのスープをまるで生き物のようだと例えます。
毎日、同じことをしているだけでは味はいつか変わってしまう。
そのためには日々創意工夫をかさね
味を進化させて行かなければなりません。

元祖 らーめん 大栄 歴史 進化

創業者の情熱や取り組み方に惚れ込んだ当店店主が師事を受け
以後ラーメン大栄にて修行。大栄の味を忠実に継承し、
創意工夫により進化した味は河原町丸太町に拠点を移し、
大栄の名とともに元祖らーめん大栄として生まれ変わりました。
脈々と受け継がれてきたこだわりの味を是非当店でご賞味ください。

 
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元祖らーめん大栄    
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